Moussaka o lasagna greca di melanzane
 
 
Autore:
Ingredienti
  • 3 melanzane grandi grigliate
  • 200 grammi di grana (volendo anche misto grana e pecorino)
  • 400 ml di besciamella
  • BESCIAMELLA
  • 1 litro di latte
  • 60 grammi di farina
  • 90 grammi di burro,
  • Un pizzico di sale
  • noce moscata grattugiata ( non mi piace molto e a volte non la utilizzo oppure ne metto pocchissima)
  • Facoltativo: mozzarella o altro formaggio filante
Procedimento
  1. Preparare la besciamella
  2. Mettere il burro su un tegame e farlo sciogliere a fuoco basso.
  3. Una volta sciolto, aggiungere tutta la farina con un unico colpo e mescolare velocemente . Questo processo si chiama Roux
  4. Aggiungere il latte bollente poco per volta e mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Salare e pepare a piacere.
  5. Cuocere per altri 3 minuti in modo da far addensare un po la besciamella.
  6. Tagliare il sedano, la carota e la cipolla a pezzettini. Mettere in un una padella con 2 cucchiai d'olio e far soffrire.
  7. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare per circa 6 minuti. Una volta che tutta la carne avrà cambiato colore, aggiungere il sugo e l'acqua.
  8. condire con sale e pepe e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare le melanzane
  9. Tagliare le melanzane a fette sottili, circa 5 /7 mm. e grigliarle
  10. ungere leggermente una pirofila e coprire il fondo con delle fette di melanzane.
  11. Aggiungere un mestolo di ragu, spolverare con abbondante parmigiano e completare con altre fette di melanzana.
  12. Fare cosi fino all esaurimento di tutti gli ingredienti.
  13. Per finire, aggiungere la besciamella, spolverare con un altro po di grana e infornare a 200 per circa un 30 minuti
  14. Per ultimo far grattinare per 3 minuti.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/moussaka-lasagna-greca-melanzane/