Crostata con crema al limone
 
 
Autore:
Ingredienti
  • PASTA FROLLA
  • 1 uovo
  • 250 gr di farina oo
  • 125 gr di zucchero
  • 125 gr di burro freddo
  • la buccia di un limone
  • _______________
  • CREMA
  • 390 gr di latte condensato
  • 150 ml di succo di limone
  • 200 ml di panna da cucina
  • 5 gr di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • ______________
  • MERINGA
  • 50 gr di albumi
  • 150 gr di zucchero
  • 2 cucchiai d'acqua
Procedimento
  1. Prepara la pasta frolla.
  2. All'interno di una ciotola versa la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzi
  3. impasta con la punta delle dita in modo da ottenere un composto che si assomiglia alla sabbia bagnata. aggiungi l'uovo e impasta ancora.
  4. Stendi l'impasto e fodera una tortiera per crostate di circa 26 cm di diametro. Copri l'impasto con un foglio di carta forno e riponi la tortiera in freezer per 15 minuti. Trascorso questo tempo di riposo, riprendi la tortiera e appoggia sopra una tortiera piu piccola con qualcosa di pesante all'interno
  5. Inforna a 180 gradi per circa 25- 30 minuti. A metà cottura rimuovi la tortiera sopra in modo da far cuocere bene l'impasto.
  6. Intanto che la frolla cuoce puoi fare la CREMA AL LIMONE
  7. Metti la gelatina in ammollo in un ciotola con un cucchiaio d'acqua
  8. Versa il latte condensato all'interno di una ciotola e aggiungi il succo di limone, le scorze e la panna da cucina. Mescola bene per amalgamare il tutto.
  9. Sciogli la gelatina al microonde o a bagno maria e versala all'interno della crema e mescola
  10. Versa la crema all'interno del guscio di frolla freddo e metti la torta in frigorifero per almeno 4 - 5 ore
  11. MERINGA
  12. Versa lo zucchero e l'acqua in un pentolino e porta sul fuoco. Fai bollire
  13. versa gli albumi all'interno di una ciotola e inizia a montare.
  14. quando gli albumi sono ben montati , versa a filo lo sciroppo bollente e continua a montare finchè il composto non risulta sodo e brillante
  15. Decora la torta con la meringa e servi ben fredda
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/crostata-con-crema-al-limone/