Tiramisù torta a pois con uova pastorizzate
 
 
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Ingredienti
  • 400 gr di savoiardi
  • 4 uova
  • 500 gr di mascarpone
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di acqua
  • 100 gr di cioccolato fondente a pezzi
  • cacao in polvere q.b
  • circa 6 moka piene di caffe
  • zucchero a piacere
  • 2 cucchiai di liquore a scelta: rum brandy cognac
Procedimento
  1. Preparare il caffe e zuccherarlo a piacere. Una volta che è freddo aggiungere il liquore
  2. Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentollino. Far bollire e una volta che bolle lasciare il pentolino sul fuoco per uno o due minuti . In questo modo lo sciroppo arriva a circa 120 gradi
  3. separare i tuorli dagli albumi.
  4. Montare gli albumi a neve ben ferma e versare metà dello sciroppo bollente mentre si continua a montare.
  5. fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere il mascarpone nella ciotola con i tuorli e mescolare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema di colore giallino
  6. aggiungere gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto per incorporarli
  7. prendere una teglia di 20 o 22 cm di diametro e foderarla con la carta forno o con dei fogli di acetato.
  8. bagnare i savoiardi nel caffè e formare uno strato. versare metà della crema e il cioccolato a pezzi.
  9. aggiungere un altro strato di savoiardi e completare con la crema rimasta. Rendere la superficie liscia e mettere lo stampo in frigo per almeno 8 ore. Tenerlo per cirac un ora in freezer in modo da sformarlo con piu facilità
  10. Posizionare sopra al dolce i tappi delle bottiglie e spolverare con del cacao in polvere amaro
  11. rimuovere delicatamente i tappi.
  12. servire
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/tiramisu-torta-a-pois-con-uova-pastorizzate/