Risotto pasquale
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
tipo di ricetta: primo
Dosi per: 3 persone
Ingredienti
  • PER IL RISOTTO
  • 3 tazze di riso (quello che preferite)
  • 1 cubetto di brodo di verdure ( io ho utilizzato quello fatto in casa, la ricetta la trovate qui
  • 1 litro di acqua
  • ½ cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b
  • Per decorare :
  • 3 fette di formaggio di capra oppure un altro tipo di formaggio stagionato
  • 2 olive nere
  • 1 pomodorino
  • gambi di prezzemolo per fare i baffi
  • 1 fetta di prosciutto
  • 1 cucchiaio di pesto di basilico
Procedimento
  1. Preparare il risotto . Mettere la cipolla e l'olio in una padella a rosolare , aggiungere il riso, tostarlo bene e aggiungere l' acqua calda con il brodo vegetale sciolto poco per volta. Cuocere come un comune risotto mescolando sempre.
  2. Cuocere per circa 20 minuti, alla fine della cottura aggiungere 2 cucchiai abbondanti di parmigiano e mantecare .
  3. Mettere una porzione di risotto in una ciotola rotonda e disporre il restante su un piatto da portata grande, cercando di dare la forma del corpo del coniglio.
  4. Sporcare i lati del piatto con del pesto , mettere la testolina sul corpo del coniglio e guarnire a piacere . Servire caldo .
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/risotto-pasquale/