O rocambole de carne é uma das preparações mais versáteis que existem na terra, assim como as minhas amadas tortas salgadas.
Este é apenas uma das milhares de receitas de polpettone que já fiz, nunca tiro receitas de rocamboles de livros ou sites, a fonte de inspiração de onde saem estas delicias è a minha geladeira. Adoro estas “receitas de geladeira” onde podemos usar e abusar da nossa criatividade usando os ingredientes que temos em abundancia em um determinado momento ou que estão abertos e devemos consuma-los em breve tempo.
Confesso que grande parte das minhas invenções na cozinha , vieram justamente da geladeira ou do armário vazio das sextas feiras!
Ingredientes:
750 gramas de carne de vaca moída
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo ralado
220 gramas de pão velho amolecido no leite ou na água
1 mozzarella de 200 gramas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 dente de alho,
muita salsinha picada
sal, pimenta do reino e azeite
farinha de trigo ( o necessário)
1 xícara de caldo de legumes (eu usei o meu caldo caseiro dissolvido em um copo de agua fervendo)
- Coloque o pão de molho no leite e enquanto isso, pique um pouco o alho e salsinha.
- Coloque a carne dentro do processador(caso você não tenha è só colocar dentro de uma tigela grande e amassar com as mãos), adicione o ovo, o sal,a pimenta do reino e triture. Adicione o pão e bem espremido, o queijo parmesão e o alho e triture mais um pouco.
- Coloque a massa de carne em um pedaço de papel manteiga e enrole bem. Recheie com mussarela e concentrado de tomate.
- enfarinhe o rocambole e coloque-o em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite para dourar. Remova-o com cuidado para não quebrá-lo e coloque -o dentro de um tabuleiro, forrado com papel manteiga ou antiaderente. Regue com um pouco de caldo e leve para assar a 220 graus por cerca de 45 minutos. Durante o cozimento quando ver que o caldo esta secando , acrescente mais.
Dica:
O_O gnam che buono!!!! Buon we